Spaetzle, pâtes alsaciennes

Dans un récipient battre les oeufs (5), l'eau (25 cl) et le sel (5 gr).

Ajouter la farine (500 gr) et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire bouillir une grande quantité d'eau.

Répandre une louche de pâte sur une planchette. A l'aide d'un couteau, faire "glisser"  des filaments de pâte dans l'eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits.

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l'eau froide. Egoutter et réserver.

Répeter l'opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte.

Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre pour les chauffer et les colorer.

Bon appétit.