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Lammele, Agneau Pascal
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Explications
Le Lammele est un biscuit qui à la forme d'un agneau et que l'on confectionne traditionnellement à Pâques pour les enfants. Pâte à biscuit de type génoise, celle-ci prend sa forme d'agneau dans un moule en terre cuite composé de deux formes assemblées.
InformationsPourUn moule de 20 cm
DuréePréparation Cuisson |
Ingrédients
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Remarques |
A votre service dans notre boutique
Les phases techniques
1
Préchauffer le fourPréchauffer le four à 180°. |
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufsSéparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les séparément. |
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3
Battre les jaunes d'oeufs et les sucresAjouter 5 cuillères à soupe d'eau chaude aux jaunes d'oeufs (3). Ajouter également le sucre (150 gr) et le sucre vanillé (7,5 gr). Battre au fouet de manière à obtenir une masse crémeuse. |
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4
Monter les blancs d'oeufs en neigeBattre les blancs d'oeufs (3) en neige très ferme. |
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5
Mélanger intimement les blancs à la masse crémeuseMélanger intimement les blancs en neige à la masse des jaunes d'oeufs. Attention, il ne faut pas casser les blancs. Pour cela, vous devez mélanger le tout à l'aide d'une spatule dans un mouvement de bas en haut. La spatule pénètre le mélange avec la tranche et en ressort à plat. |
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6
Tamiser la farineMettre la farine (100 gr), la fécule (50 gr) et la levure chimique (3,5 gr) dans un tamis. Tamiser sur la pâte du lammele et mélanger le tout avec la même précaution que pour l'étape précédente. |
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7
Beurrer le mouleBien beurrer le moule du lammele ou agneau pascal en insistant bien au niveau des oreilles. |
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8
Verser la pâte dans le mouleAssembler les deux formes du moule de l'agneau pascal ou lammele et y verser la pâte. |
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9
Cuire au four à 180°Enfourner le moule de l'agneau pascal et faire cuire à 180° pendant 40 minutes. |
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10
Laisser refroidir et démoulerLa cuisson terminée, laisser refroidir le biscuit avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace. |
