Préparation de la marinade

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Baeckeoffe - Marinade

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Réaliser une marinade en versant le vin blanc (75 cl) dans un récipient, y ajouter toutes les viandes, le poireau, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier (3), les clous de girofles (2) et les baies de genièvre (6). Filmer le récipient avec du film transparent et placer la marinade au réfrigérateur durant 24 heures.