Baeckeoffe
Fleischkiechle, galettes de viande
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Explications
InformationsPour4 personnes DuréePréparation Cuisson |
Ingrédients
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RemarquesLa qualité de la viande est primordiale.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte. |
Les phases techniques
1
Faire tremper le painFaire tremper le pain (50 gr) dans du lait. |
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2
Faire suer l'oignonEmincer l’oignon (50 gr), mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Il ne doit pas brunir ou noircir. |
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3
Couper la viande en désEgoutter le pain et couper en gros dés le bœuf (200 gr), le porc (200 gr) et le lard frais (125 gr). |
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4
Hacher les ingrédientsPasser en même temps au hachoir les dés de bœuf, les dés de porc, les dés de lard frais, le persil (30 gr), l’oignon (50 gr) et l’ail. |
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5
Ajouter l'oeuf, le sel et le poivreAjouter l'œuf, le sel (5 gr) et le poivre (0,5 gr) à la viande hachée. Mélanger le tout. |
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6
Former les fleischkiechleFormer des petites galettes (kiechle) d’environ 2 cm d’épaisseur pour 7-8 cm de diamètre. |
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7
Tourner les fleischkiechle dans la farineTourner les fleischkiechle dans la farine des deux côtés. |
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8
Cuire les fleischkiechle dans une poêleFaire frire les fleischkiechle dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Les cuire durant 8 minutes en les retournant toutes les minutes.
Bon appétit. |
